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六大茶類基本常識大全

發布時間:2020-07-27    瀏覽量:
六大茶類基本常識大全
六大茶類有綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。


綠茶:不發酵茶,綠葉綠湯,湯色黃綠明亮,清香。如龍井、碧螺春、黃山毛峰、都勻毛尖、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、蒙頂甘露、曬青毛茶、日本抹茶等。
綠茶通常是不經過發酵的茶,講究新鮮。從茶葉干、茶湯以及沖泡后的茶葉都會維持綠色。可用85℃的熱水沖泡,2~3分鐘后可以飲用,茶葉與水的比例約在1:50。
綠茶:殺青一-揉捻一一干燥(殺青是特色工藝,即殺死茶葉中的酶,防止酶促反應氧化茶葉)


白茶:輕發酵茶,葉背身披白毫,湯色淡黃,清香。如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等
白茶是經過略微發酵的茶,因其外表為白色得名為白茶。沖泡時可以直接用沸水,沖泡時間久了,茶葉的顏色就會變為淺黃色或杏黃色。
白茶:萎凋一-干燥. (萎調是特色工藝,簡單理解就是曬太陽蒸發部分水分,同時葉子出現輕微發酵)


黃茶:輕發酵茶,黃葉黃湯,湯色黃亮,清香。如霍山黃芽、蒙頂黃芽、君山銀針等。
黃茶是將綠茶經過濕熱、干熱兩道工序處理后形成的,適合用90℃的水溫沖泡,2~3分鐘后可以飲用。
黃茶:殺青一-揉捻一一悶黃一一干燥(悶黃是特色工藝,輕微發酵,導致葉子變黃)


青茶:半發酵茶,綠葉鑲紅邊,湯色金黃明亮、橙黃明亮(根據發酵程度不同),花香。如鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅、臺灣洞頂烏龍等。
青茶也叫做烏龍茶,屬于半發酵茶。比較有名的鐵觀音和大紅袍也是烏龍茶。需要用100℃的開水與茶水分離的茶具配合。
青茶:萎凋一一搖青一一殺青一一揉捻一一干燥(搖青是特色工藝,葉邊緣細胞破損,促使茶葉發生酶促反應)


紅茶:全發酵茶,葉子變紅,湯色紅艷明亮,甜香。如祁門紅茶、滇紅、川紅等。
紅茶屬于全發酵茶,茶色洪亮,可以用100℃的開水直接沖泡,3~5分鐘后可以開水飲用。且沖泡紅茶的茶具最好是使用玻璃杯,沖泡前先進行醒杯、醒茶。
紅茶:萎凋一-揉捻一-發酵一一干燥(發酵是特色工藝,讓茶葉發生酶促反應,充分發酵)


黑茶:后發酵茶,葉子黃褐色,湯色紅濃明亮。如普洱、安化黑茶、廣西六堡茶等。
黑茶屬于后發酵茶,可以用100℃的開水沖泡飲用。
黑茶:殺青一一揉捻一一渥堆一一復揉一一干燥(渥堆是特色工藝,揉捻的茶葉通過渥堆充分發酵,一般發酵時間較紅茶的發酵時間長)

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